Im festen Glauben, dass sich die Lebensgrundlagen unseres Planeten nur durch ökologische Landwirtschaft bewahren lassen, betreibt die Familie Lex bei Erding einen der ältesten Bio-Höfe Bayerns. Von dort stammt unser Bio Blaumohn, dessen nussige, leicht süßliche Aromen perfekt mit unserem 48 Stunden gereiften Croissantteig harmonieren. Für die Blaumohnfüllung wird unsere Isigny-Butter zunächst gebräunt, um ihr Karamell- und Umami-Aroma zu entfalten. Anschließend wird sie von Hand dünn auf dem Teig ausgestrichen – die gerollte Form sorgt dafür, dass sich die Süße gleichmäßig auf jeden Bissen verteilt. In der Natur folgt die Spirale übrigens dem Goldenen Schnitt, jenem Verhältnis, das als Inbegriff natürlicher Schönheit gilt. Nur eine feine Aprikotierung und viel frische Zitrone können diese noch verschönern, und sorgen für Balance und Frische.
Julius
Brantner
Brothandwerk
Unsere Bio Backstuben in München
Backstube Schwabing Nordendstrasse 23
Backstube Altstadt Kreuzstraße 1
Backstube Haidhausen Pariser Straße 38
DI–FR: 8:00–18:00 UHR
SA: 8:00–15:00 UHR
(Bis zum letzten Brot)
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DE-ÖKO-006
